金塔美食 鄉(xiāng)土氣息農(nóng)家味

　　原標(biāo)題：金塔美食 鄉(xiāng)土氣息農(nóng)家味

　　清燉黑河魚

　　行面拉條子

　　金塔歷史悠久，在長期的發(fā)展過程中，形成了獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。金塔的風(fēng)味小吃，具有濃厚的農(nóng)耕社會(huì)的特點(diǎn)，一曰土，二曰廉。土，是說金塔風(fēng)味小吃有著濃濃的鄉(xiāng)土氣息和農(nóng)家風(fēng)味。廉，是說金塔風(fēng)味小吃就地取材，沒有名貴的原料和繁雜的制作工藝，簡單易學(xué)，故物美價(jià)廉。金塔的美食有名的就有四十余種，給大家推薦幾道最特別的。

　　清燉黑河魚

　　金塔縣清燉黑河魚，是整個(gè)酒泉市最有代表性的地方菜，這道菜品魚肉潔白，質(zhì)地軟嫩，湯味鮮美，極具地方風(fēng)味。所用的草魚是從黑河里現(xiàn)撈出來的，人工養(yǎng)殖的草魚絕對吃不出那種鮮美的味道。

　　鎖陽燙面油餅

　　鎖陽是一種十分奇特的天然沙生珍稀植物，既可食用，又是珍貴的中藥材。用鎖陽做的燙面油餅是招待貴客的食品。將去皮洗凈的鎖陽與面粉揉勻成面垛兒，再搟成薄餅。剛出鍋的鎖陽燙面油餅松軟香嫩。有的人家還在熬煮鎖陽時(shí)添加枸杞汁或棗汁，在揉面時(shí)佐以香豆粉或沙棗面，那又是另一種更美的風(fēng)味了。

　　炒面甜瓜

　　把充分成熟的甜瓜切成兩半，去籽留瓤，用鋼勺竹筷刮下瓤肉，拌上炒面(用炒熟的小麥、玉米、麻籽、豌豆等混合磨制而成)，清醇稠厚，焦香滑爽，甜滋滋的瓜中散發(fā)著淡淡的麥香味兒。

　　行面拉條子

　　和好的面團(tuán)切成寬窄適宜的條形，抹上植物油，擺放在盤中，蓋上保鮮膜，置于常溫中半小時(shí)左右，所謂“行”面其實(shí)就是“餳”面。將拉好的面條投入滾湯中煮半分鐘，撈出盛到碗里，澆上勾汁，拌上油潑辣子、蒜汁等，再澆上色澤鮮艷的蔬菜絲，這一碗面吃著筋道,真是面食中的上品。

　　雞肉燜餅

　　金塔的雞肉燜餅和別的地方不太一樣，這道菜講究的是雞肉要多，餅兒皮一定要薄！出鍋后的雞肉燜餅子色澤金黃、鮮艷，雞塊純天然，肉質(zhì)緊致，鮮嫩可口，由于下了真功夫，燜的餅子更薄、更散，口感更細(xì)膩、更勁道。

　　瓤棗

　　瓤棗由大棗和燙面做成。將去核的大棗裹上燙面炸，炸出的瓤棗脆脆的，棗的香甜融合軟糯的燙面一切都是那么軟軟糯糯香香甜甜，做日常小零食簡直太美了。

　　記者 劉小雷