品味平涼美食，感受平凡而熱烈的市井人生

　　原標題：品味平涼美食，感受平凡而熱烈的市井人生

　　記者 齊榮 文/圖

　　暮春時節(jié)，平涼喜迎八方來客，共赴一場春天的花事，也共赴一場美食盛宴。

　　4月27日，平涼市第二屆“品美食·游平涼”特色美食文化節(jié)暨“甘味”農產品促銷活動在盛裝的崆峒不夜城啟幕。此次活動由平涼市人民政府主辦，崆峒區(qū)人民政府、市商務局、市總工會、市文旅局、平涼職業(yè)技術學院聯(lián)合承辦。

　　品味“舌尖”平涼，探尋美食背后的文化韻味。在這片土地上，每一道美食都是一座文化的橋梁，連接著過去與現(xiàn)在，傳承著古老與時尚。在崆峒不夜城，一道道精心烹制的菜肴，融入了獨特的地方風情，訴說著平涼悠久的歷史底蘊，讓游客和市民在品嘗美食的同時，還能領略到一股濃郁的文化韻味。

　　這是一場持續(xù)五天的集美食、文化、旅游和城市風貌于一體的沉醉之旅、狂歡之旅，為游客和市民帶來了平涼春夏景色與美食完美融合的全新體驗。平涼這座魅力之城被點燃，煥發(fā)出了無盡的活力與激情。

　　靜寧燒雞風味獨特，莊浪暖鍋美味健康，崇信紅牛營養(yǎng)豐富，華亭核桃包松軟香甜，靈臺手工面酸辣勁道，涇川罐罐饃麥香四溢……在平涼特色美食展演區(qū)內，五十余個攤位沿著崆峒不夜城主街兩側有序排列，百余種美食的制作者們匠心獨運，將美食打造成一道道令人陶醉的風景，讓人們在視覺、嗅覺和味覺上得到了綜合享受，吸引了眾多食客駐足觀看和品嘗。

　　“每一樣味道都好吃，根本吃不過來。”來自“吃天水·游平涼、幸福小拐彎——擁抱平涼美食、美城、美景”天水體驗團的游客張貴仁激動地告訴記者。他品嘗了靜寧燴面、平涼釀皮、平涼酥饃，在享受平涼獨特美食文化的同時，也感受到了平涼市民的熱情和樸實。“接下來我們要去爬崆峒山，非常期待能更加深入地了解這座城市的魅力。”說罷，張貴仁又急忙穿過人群，加入了平涼麻辣燙攤位前排隊的人群。

　　“最近的平涼，景色美麗，花香襲人。這次美食節(jié)上，眾多餐飲企業(yè)展示了平涼的特色食品，這無疑為平涼的宣傳增添了更加絢麗的色彩。身為平涼人，我感到驕傲和自豪，我也希望平涼的美食能夠傳播得更遠，被更多人了解和欣賞。”市民章志說道。

　　鞏永春是靈臺脆皮油糕攤位的經營者，在他的攤位前，總是排滿了等候的食客。

　　午后的陽光灑落在攤位上，鞏永春與妻子配合默契，一個手法嫻熟地包裹著油糕，一個小心翼翼地炸制著美味。在這片刻的寧靜中，只有油糕在鍋中翻滾的聲音，和食客們低語地交流。拿到油糕的食客迫不及待地咬下第一口，唇齒間感受到一口酥脆和一口香甜，臉上的期待瞬間化為了滿足。

　　三十年來，鞏永春始終記著父輩的教誨，對油糕的制作從不馬虎。他精選上好的清油、細白面粉和精糖，只為呈現(xiàn)出最完美的口感。“制作油糕時，要先將面粉用開水燙至半熟，用冷水反復攪和再揉成雞蛋大的面團，捏成碗狀，放入紅糖餡后捏合，取出多余面頭，拍成中厚邊薄的圓形餅，再放入沸油鍋炸至金黃。為了保證油糕炸制均勻，外酥里嫩，火候和炸制時間一定要掌握好。”

　　在靈臺，鞏永春夫婦憑借對油糕制作一絲不茍的態(tài)度，也收獲了一批批忠實的“粉絲”。油糕不僅僅是一種食物，更被賦予了更深刻的含義，成為精神紐帶。每當人們品嘗油糕時，不僅能夠感受到其美味，更能夠體會到家的味道和溫暖。

　　“不吃羊肉泡，枉把平涼到！”這是平涼人掛在嘴邊的一句“廣告詞”，也是外地人來平涼，必不可少的一次美食體驗。從文人雅士到市井中人，很少有平涼人能離開羊肉泡的滋養(yǎng)。

　　百年春華樓的羊肉泡饃攤位前，醇香的湯和鮮美的肉吸引了大量食客；祥和羊肉泡饃攤位前，全國順豐發(fā)貨的袋裝羊肉泡饃也引得游客爭相購買。剛擦完嘴從凳子上起來的游客張萍萍伸出了大拇指點贊，她表示，吃過西安的泡饃，陜西的水盆，銀川的雜碎，還是覺得平涼羊肉泡最好吃。

　　之前有央視經濟臺的記者來平涼采訪，他們如此推介：平涼羊肉泡饃全是一水的清湯，也叫水圍城（湯多），肉湯清而不膩，鮮而不膻，湯里面加上粉條、蔥末、香菜和調料。肉片選取料羊，也叫站羊，肉質肥嫩可口，采取“單走”，即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛，起面饦饦饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等。聞起來香氣撲鼻，吃一口大快朵頤，又熱又香，很叫人開胃。羊肉性熱，含高蛋白成分，老幼皆宜，經常食用，可健身壯體。

　　為了打造“養(yǎng)生平涼”，各縣（市、區(qū)）還推出了一縣一桌的地道天然養(yǎng)生美食。精心獨創(chuàng)了“平涼紅牛宴”“靜寧燒雞宴”“莊浪暖鍋宴”等名宴名菜，將傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代烹飪技藝完美結合。

　　“咱們‘靈臺甲魚宴’以甲魚為主料，經過精心挑選和處理，配以高湯和各種調料，燉煮出的甲魚肉質軟糯、湯汁鮮美，不僅口感極佳，而且營養(yǎng)價值極高，深受廣大賓客的青睞。”

　　“‘涇川小吃宴’匯集了當?shù)厥喾N特色小吃，每一道都充滿了地域特色和風味。其中的蒸雞更是首屈一指，選用農村土雞，再佐以大香、小香、草果、白蔻、砂仁等十幾味調料，使得蒸雞口感鮮美、肉質酥嫩，讓人一嘗難忘。”

　　……

　　在工作人員的介紹下，眾多游客和網紅紛紛駐足品鑒，感受身心的滋養(yǎng)。

　　在此次活動的分會場——平涼職業(yè)技術學院，一場別開生面的校園美食節(jié)也在同時進行。省內外15所高校的160余種美食匯集在餐廳，從傳統(tǒng)地方小吃到創(chuàng)新融合的美食佳肴，從甜品到飲品，應有盡有，令人目不暇接，垂涎欲滴。不少學生表示，這是他們參加過的最具特色和創(chuàng)意的美食節(jié)。在這里，他們品嘗到了來自不同高校的美食佳肴，感受到了濃厚的校園文化氛圍。

　　平涼職業(yè)技術學院黨委書記徐陸軍表示，校園美食節(jié)不僅是一個展示各方美味佳肴的平臺，更是學院展示服務育人成效的機會。今后，將堅持健康第一的辦學理念，繼續(xù)探索服務育人的新途徑，為廣大師生營造一個安全、健康的學習和生活環(huán)境。

　　當夜幕降臨，崆峒不夜城流光溢彩，街頭巷尾的人們越聚越多，活躍于臺上的小小演奏家，呈于桌前的隴東美食，聚攏來的是煙火，攤開來的是人間。

　　山水靜謐，沉淀思想；文化深沉，撫慰靈魂；美食誘人，充盈生活。今天的平涼，歷史的痕跡清晰可見，鄉(xiāng)愁的記憶溫暖人心。在這個“五一”假期，來平涼吧，欣賞如畫般的自然風光，感受人文厚重的淳樸民風，品味綠色養(yǎng)生的舌尖美味。在這里，美景、人文和美食相得益彰，定會讓您的旅程更加難忘。