高舜禮：草原真是好 但旅游得大提升（組圖）

　　原標(biāo)題：高舜禮：草原真是好 但旅游得大提升（組圖）

　　【點(diǎn)睛】概而言之，草原很可愛(ài)，但旅游太低端，亟需做大幅提升。

　　草原是城鄉(xiāng)居民皆心向往之的旅游目的地。尤其是盛夏時(shí)節(jié)，綠草如茵、牛羊成群、藍(lán)天白云、氣候宜人，誰(shuí)不想到草原呆幾天。但去了以后便會(huì)發(fā)現(xiàn)，草原旅游絕大多數(shù)處在初級(jí)階段，基本是奔跑式的觀光，無(wú)論是參加旅游團(tuán)，還是家庭自駕，能夠住得下、有所休閑的并不多，更多的則是在普遍很Low的接待條件、普遍粗糲不適的餐飲、普遍單調(diào)膚淺的旅游產(chǎn)品下打法時(shí)日。概而言之，草原很可愛(ài)，但旅游太低端，亟需做大幅提升。

　　怎么去提升草原旅游？我認(rèn)為，應(yīng)該做以下方面的努力。

　　一、狠抓草原旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型

　　全國(guó)草原旅游產(chǎn)品普遍比較老化和單調(diào)，旅游行程多是長(zhǎng)途馳驅(qū)、蜻蜓點(diǎn)水，使得草原之旅難以深入，表現(xiàn)為留不住、深入難、體驗(yàn)弱。

　　要深化和豐富草原觀光產(chǎn)品。觀光游作為基本的旅游業(yè)態(tài)，在多數(shù)客群和旅游情形下占了主體，只有將草原觀光產(chǎn)品推陳出新，由淺表變?yōu)樯钊?、由隔望變?yōu)橘N近、由目覽變?yōu)榻佑|，方能拉近游客對(duì)草原和草原文化的親近。位于海拉爾的莫爾格勒河，被老舍先生喻為最彎曲的河，河水在草地間的蜿蜒，就像草書(shū)大師留下的曠世奇作，但只遠(yuǎn)遠(yuǎn)眺望就看不出太好的效果；草原上的小花兒、小動(dòng)物、小溪流，乃至于馬牛羊駱駝群，只有靠近才能看得真切，只有接觸才會(huì)有親切感；澳大利亞的某些野生動(dòng)物園，最受青睞的是排著長(zhǎng)隊(duì)、等著懷抱考拉拍照的，我們草原可以借鑒了開(kāi)發(fā)懷抱小羊或給小羊喂奶的項(xiàng)目；澳大利亞、新西蘭有堪稱經(jīng)典的剪羊毛項(xiàng)目，我們的草原也可以參照開(kāi)發(fā)；四川南充市蓬安縣的嘉陵江邊，上百頭水牛爭(zhēng)相渡江上島吃草被視為旅游勝景，其實(shí)大草原也可營(yíng)造萬(wàn)馬馳騁的壯觀場(chǎng)景（即使千馬或數(shù)百匹馬也可以湊合）。記得20年前在新疆喀納斯湖畔，我曾偶遇放牧轉(zhuǎn)場(chǎng)的那種人畜互動(dòng)的游牧生活場(chǎng)景，令人感慨牧區(qū)生活的豪放與天人合一。這些草原的場(chǎng)景，多數(shù)是可以人工營(yíng)造的，少數(shù)可以提前預(yù)告，游客如能夠加以觀賞，便與現(xiàn)在旅游有很不一樣的感受。

　　增加和拓展草原休閑度假。夏季的草原涼爽宜人，時(shí)間雖只有三四個(gè)月，但非常適于開(kāi)展旅游度假，這一市場(chǎng)大有開(kāi)發(fā)潛力。目前，影響這一市場(chǎng)壯大的主要因素，一是能夠滿足游客需要的草原住宿設(shè)施并不多，二是能夠讓游客延長(zhǎng)停留腳步的產(chǎn)業(yè)要素還比較缺少，游客在草原所能停留時(shí)間較短，且口碑評(píng)價(jià)也很不一樣。

　　做好草原度假，首先要把住宿和環(huán)境搞好。尤其是那些期望把當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)成為國(guó)家和省級(jí)度假區(qū)的地方，一定要設(shè)計(jì)和建設(shè)好住宿條件。一是度假地域要選擇優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，最好是依坡傍水、居高臨河、風(fēng)景如畫(huà)，住宿設(shè)施的門窗要直面景觀，軒敞透亮、滿眼青翠；二是具有鮮明的地域性特色，或度假建筑的風(fēng)格；三是具有舒適的內(nèi)裝和配置，有家一樣的溫馨。度假的住宿設(shè)施應(yīng)有別于慣常居住的“家”，帶有一些“別墅”的意味。時(shí)下多數(shù)人對(duì)別墅有誤解，將一些獨(dú)棟住宅叫作別墅，這悖離了傳統(tǒng)中國(guó)和現(xiàn)代各國(guó)的理解。別墅應(yīng)是相對(duì)于慣常居所的臨時(shí)居處，兩者的區(qū)別在于“別”與“正”、暫時(shí)與慣常、別致與常規(guī)。不管住宿建筑具體的風(fēng)格如何，只有達(dá)到可愛(ài)、特別、舒適、留戀的程度，游客才愿意多停留。呼倫貝爾的呼和諾爾湖濱集合了幾代審美的度假住宿，如蒙古包、“土面包”式、現(xiàn)代感的帳篷房，顯然，多數(shù)游客最喜歡的是后者－－鋼管支架的白色帳房，因?yàn)樗哂袧庥舻亩燃俜諊?。?dāng)然，不同游客有各自的審美、情趣和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，這便需要草原度假住宿要多元化、多風(fēng)格、多檔次，以帳篷為例，起碼應(yīng)提供幾種，一是牧民的傳統(tǒng)帳篷，二是半屋半篷的包房，三是露營(yíng)式的度假帳篷，四是豪奢型的現(xiàn)代帳篷，如利比亞前總統(tǒng)卡扎菲的帳篷、海灣國(guó)家富豪們的帳篷。這四種類型的帳篷住宿，共同點(diǎn)是外表特色鮮明，內(nèi)里的設(shè)施和舒適度有所差異。

　　草原度假需開(kāi)發(fā)一些特色化的設(shè)施設(shè)備和參與性項(xiàng)目。例如，有出租給游客的自行車或電動(dòng)摩托，這在廣西陽(yáng)朔、云南大理等休閑度假目的地已很普遍，如果有大馬力的越野摩托可以出租，那種馳騁草原的拉風(fēng)感將是令人神往的；草原的休閑方式應(yīng)豐富多彩，除了騎馬、射箭以外，還可以放風(fēng)箏、騎駱駝、坐牛車、勒勒車，我在白音哈達(dá)草原的可汗大酒店看到，走廊上陳列的蒙古牧民祖祖輩輩的生活器具中，相當(dāng)大比例的是以牛拉車（拉勒勒車、拉弓箭和炮、拉運(yùn)食物），包括成吉思汗的“行宮車”模型，用了前后三排15頭牛來(lái)拉，說(shuō)明開(kāi)發(fā)以牛作為乘運(yùn)工具的旅游項(xiàng)目極具生活根基；也可設(shè)計(jì)一些富有儀式感的旅游參與場(chǎng)景，如早上看草原日出，上下午搜尋草原動(dòng)物，夕陽(yáng)下舉辦落日晚餐、馬燈下的沙龍聚會(huì)、篝火旁的歌舞狂歡，都是令人難忘的度假情景。

　　加強(qiáng)體驗(yàn)和感受性項(xiàng)目。此類的旅游項(xiàng)目，并非獨(dú)立的一個(gè)門類，它既可與觀光相伴，又相融于度假活動(dòng)，還可與休閑相關(guān)聯(lián)，共同點(diǎn)應(yīng)是親近草原、親近動(dòng)物、親近世居民族。全國(guó)各地草原已開(kāi)發(fā)的旅游節(jié)目，有些已比較單調(diào)或固化，如西北一些片區(qū)的草原風(fēng)光雖然悠美，但游客玩的主要是露營(yíng)、騎馬、自駕觀光；青海玉樹(shù)一帶草原大多作為旅游觀光的背景，游客奔逐的目標(biāo)是人文古跡、自然景觀；內(nèi)蒙古草原的一些旅游項(xiàng)目是“菜單式零售”，騎馬、射箭、套圈、高臺(tái)滑草等每項(xiàng)單點(diǎn)，雖也帶有一定的體驗(yàn)性，但較為單一和淺表。

　　草原旅游體驗(yàn)感的深化，應(yīng)融合對(duì)民族歷史文化內(nèi)涵的深入挖掘，既讓游客從接觸學(xué)習(xí)中獲得教益和啟示，也使草原民族文化和民俗傳統(tǒng)得到傳播。我聽(tīng)呼倫貝爾學(xué)院亞吉教授的介紹，內(nèi)蒙古草原許多的歷史人文、民俗掌故、民間傳說(shuō)很是打動(dòng)人心，如牧人與馬牛、羊群牧羊犬與狼、敬老與待客習(xí)俗、蒙古族的歷史故事等，如能結(jié)合開(kāi)發(fā)一些場(chǎng)景化體驗(yàn)，便會(huì)提升草原旅游的品位和趣味。如引導(dǎo)有條件的牧民家庭舉辦家庭聚會(huì)式的歌舞Paty；預(yù)告草原上的民俗傳統(tǒng)節(jié)日的日期，吸引游客前來(lái)參與和采風(fēng)；騎上適于草地奔跑的電動(dòng)摩托，去體驗(yàn)草原放牧人的生活；讓馴鹿拉著特別裝飾的車輛，載著游客在草原游走觀光；開(kāi)展草原特色的生態(tài)旅游項(xiàng)目，觀察草原的鳥(niǎo)、鼠、蝶蟲(chóng)、旱獺等，以及特別“粘人”的草原喜鵲，了解人與自然和諧共處之道；開(kāi)發(fā)“當(dāng)一天牧民”的體驗(yàn)項(xiàng)目，引導(dǎo)游客參與做奶酪、做酸奶、做工具、做皮具，或采集野韭菜、野蒜、野菜，做一頓草原特色的野菜家宴，或是參與擠奶、打草、放牧、打老鼠等；也可開(kāi)發(fā)前往鄉(xiāng)土集市或牲畜交易場(chǎng)的“趕集”，感受不同于內(nèi)地的集市交易情形和氛圍。據(jù)新疆的導(dǎo)游講，去喀什旅游的外國(guó)游客，有一些就很喜歡逛騾馬市場(chǎng)，對(duì)給牲口釘掌、烙印特別有興致，覺(jué)得是最有人文觀賞價(jià)值的，因此，趕大巴扎的前一日的飛往新疆的航班上座率都會(huì)更高。若有了這樣一些貼近牧區(qū)牧民生活場(chǎng)景的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目，草原旅游應(yīng)該就深入、沉浸和迷人了。

　　二、探索草原旅游的季節(jié)延展

　　全國(guó)草原為綠色的時(shí)間大致4個(gè)月，旅游經(jīng)營(yíng)大多1季，好的地方約1．5季度，時(shí)間相對(duì)比較短，這是草原旅游開(kāi)展不深入、服務(wù)質(zhì)量一般、經(jīng)營(yíng)效益有待提升的主要因素。草原旅游只有考慮向全季轉(zhuǎn)變，盡量延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間，縮小過(guò)于明顯的淡旺季，才能使草原旅游產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。

　　由單季旅游向全季旅游轉(zhuǎn)變，不單是針對(duì)草原旅游的，而是旅游業(yè)界的行業(yè)性老話題。它既關(guān)乎更多新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，也需要開(kāi)辟新的客源市場(chǎng)，也意味著管理與服務(wù)團(tuán)隊(duì)需要大幅提升。如何把它從設(shè)想變?yōu)閷?shí)踐，做到真正的破題是不容易的，若能夠在這個(gè)方向邁出步伐，逐步向這一目標(biāo)推進(jìn)，不僅有利于旅游產(chǎn)業(yè)要素的健全和提升，而且有利于草原旅游產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。歐洲國(guó)阿爾卑斯山周邊國(guó)家?guī)缀跻褵o(wú)旅游淡旺季的差異，我國(guó)新疆、黑龍江、吉林、黃山、峨眉山等也已就此探索多年，并取得了一定的成效，說(shuō)明大方向是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　草原旅游經(jīng)營(yíng)季節(jié)的延長(zhǎng)，重點(diǎn)要從開(kāi)發(fā)和增加產(chǎn)品做起。一是發(fā)展冰雪旅游，很多草原牧區(qū)冬季優(yōu)勢(shì)明顯，冰雪季節(jié)達(dá)半年之久，又有很多適于野外滑雪的場(chǎng)地，冬奧會(huì)之后東三省和新疆等地都提出大力發(fā)展冰雪旅游，這是頗富市場(chǎng)前景的發(fā)展大勢(shì)，各地草原應(yīng)該進(jìn)行積極嘗試，并加快地做起來(lái)。二是適度增加冬季旅游活動(dòng)項(xiàng)目，要從當(dāng)?shù)貙?shí)際出發(fā)，如內(nèi)蒙古草原冬季可舉辦那達(dá)慕大會(huì)，新疆也借鑒東北搞搞冰雕、雪雕，搞冰上活動(dòng)、滑雪比賽；可借鑒北歐國(guó)家的一些冬季旅游項(xiàng)目，搞好住宿設(shè)施和服裝的保暖，開(kāi)展滑雪、滑冰，馴鹿拉雪橇，冰湖捕魚(yú)，溫泉洗浴等；也可開(kāi)發(fā)冬季民俗資源，做山楂冰糖葫蘆、凍酸梨，引導(dǎo)游客深度體驗(yàn)冬季草原生活。三是搞好四季旅游產(chǎn)品的配置，從做好旅游規(guī)劃入手，在現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)適度增加新產(chǎn)品，尤其是草原春秋兩季相對(duì)較短，要做好產(chǎn)品延伸和過(guò)度，避免出現(xiàn)明顯的空檔和短板。有的草原冬季降雪很早，春夏季冰雪消融很晚，便可把最早和最遲的冰雪作為旅游吸引物，前年7月我去西北3省自駕游，一行十余人在甘肅酒泉肅北縣不僅看到牧群、野驢、黑頸鶴，還看到山野里大片尚未消融的積雪，讓人們?cè)诼猛绢D生見(jiàn)到反季節(jié)景觀的興奮。

　　三、提升草原旅游接待服務(wù)

　　任何一個(gè)旅游目的地，游客的口碑都比宣傳營(yíng)銷更有力。若得不到游客起碼的好評(píng)，反而是差評(píng)和微辭源源不斷，那就是很令人擔(dān)憂的事情。若從根本上提升草原旅游的滿意度，關(guān)鍵是從三個(gè)方面入手。

　　提升餐飲普適性。游客出門在外，一日三餐十分重要，游客可適度品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味飯菜，但接待方不能以入鄉(xiāng)隨俗為由，無(wú)視游客來(lái)源的差異性，一味地讓游客吃當(dāng)?shù)仫埐?，這很可能導(dǎo)致對(duì)旅游服務(wù)的差評(píng)。地域性特征的飯菜，只有當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣和贊賞，外地游客則只是品嘗而已，不可能會(huì)普遍性的適應(yīng)。因此，旅游餐飲應(yīng)堅(jiān)持廣普＋特色的原則，也就是客源地的口味＋目的地的口味，大致保持6：4的比例，否則游客就不會(huì)對(duì)飯菜滿意。這個(gè)問(wèn)題在全國(guó)各地很普遍，在草原旅游中相對(duì)更加突出。應(yīng)下決心去解決這個(gè)問(wèn)題，主要是針對(duì)不同客源市場(chǎng)的口味，對(duì)當(dāng)?shù)貜N師進(jìn)行分門別類的培訓(xùn)，學(xué)會(huì)做幾個(gè)系列的菜肴，或者直接招聘主要客源地的廚師來(lái)掌勺。否則，聽(tīng)任游客連續(xù)吃幾天草原地域風(fēng)格的餐飲，很可能招致大面積的差評(píng)。

　　提升旅游住宿水平。無(wú)論外觀是什么風(fēng)格的住宿設(shè)施，在保持建筑風(fēng)格特色的前提下，都應(yīng)參照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)（或非標(biāo)住宿的標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行功能和設(shè)施的配備，不能太隨意、太湊合、太簡(jiǎn)陋。多年前，我在新疆那拉提草原附近一夜，那是一個(gè)綠樹(shù)掩映、生態(tài)絕佳的度假村，但室內(nèi)較為潮濕、蚊蟲(chóng)不絕，設(shè)施也像社會(huì)招待所那么粗陋；內(nèi)蒙古呼倫貝爾的一家草原酒店，建筑外觀頗有蒙古包特色，但房門和家具極為厚重、對(duì)外開(kāi)不了窗戶、被子又很厚實(shí)、浴室下水不暢、電視也難以正常打開(kāi)。這類問(wèn)題在各地的草原住宿中普遍存在：室內(nèi)取電插座極少，空調(diào)少有正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，電視機(jī)很是陳舊，淋浴常有問(wèn)題，窗子關(guān)閉不嚴(yán)，地毯常有污損，墻皮年久失修。這樣的住宿條件，不可能給游客以美好的感受。至于提升的方向和出路應(yīng)是很清晰的，那就是按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)去改造、運(yùn)營(yíng)和管理住宿。沒(méi)有規(guī)矩就不成方圓，旅游住宿也不例外。

　　提升旅游服務(wù)技能。主要是工作人員的責(zé)任心、服務(wù)規(guī)范和操作技能等。由于草原旅游經(jīng)營(yíng)季節(jié)性強(qiáng)，加上專業(yè)培訓(xùn)和管理跟不上，員工雖然是勤勞淳樸的，但不知道該怎么做，也就是“眼里沒(méi)有活”，這就很難保障服務(wù)到位。例如，打電話接不通，房間不及時(shí)清掃，開(kāi)餐時(shí)間后拖，諸多服務(wù)不到位，管理和服務(wù)團(tuán)隊(duì)從上到下都對(duì)應(yīng)不了游客需求，根本原因就是缺乏旅游服務(wù)的專業(yè)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

　　以上三個(gè)方面問(wèn)題，絕非所有問(wèn)題的全部，只是最具普遍性和最為突出而已。它們的逐步解決，不需要去做腦洞大開(kāi)的詳細(xì)策劃，也不必動(dòng)用高新科技手段的“牛刀”，關(guān)鍵是看草原所在地的黨委政府、文旅部門和旅游企業(yè)是怎么考慮的。要使草原旅游贏得廣泛的客源市場(chǎng)并擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)收益，就得下決心解決所存在的問(wèn)題，搞好起碼的旅游配套服務(wù)，讓游客有的玩、有興趣玩、玩得好；相反，如果對(duì)所存在問(wèn)題習(xí)以為常，沒(méi)有加緊改進(jìn)的緊迫感，反倒盲目擴(kuò)大現(xiàn)狀性的存量，甚至今日爭(zhēng)創(chuàng)這個(gè)、明日爭(zhēng)創(chuàng)那個(gè)，草原旅游就不會(huì)有大的改觀，其健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的愿景將會(huì)繼續(xù)曠日持久。

　?。ㄗ髡吒咚炊Y 系中國(guó)社科院旅游研究中心特約研究員，中國(guó)旅游報(bào)社前總編輯／社長(zhǎng)）