【小識(shí)】
糖因?yàn)樘?,所以充滿(mǎn)誘惑。所以,有一種藥片叫“糖衣片”,有一種炮彈叫“糖衣炮彈”。任何一種東西,被糖衣一裹,差不多就能掩蓋真相,比如甜嘴蜜舌,比如甜言蜜語(yǔ)。
《說(shuō)文解字》:“糖,飴也。”最早的飴糖,是以米或麥芽為原料熬出來(lái)的。這種工藝,在民間仍然能看到?,F(xiàn)在所說(shuō)的糖,已經(jīng)不是原來(lái)的概念了。特別是“控糖”成為一種社會(huì)共識(shí)之后,糖的面目甚至變得有點(diǎn)猙獰了。
“控糖”并不是控制所有甜的東西,而是游離糖。游離糖包括制造食品時(shí)額外添加的糖,比如蔗糖、果糖、葡萄糖等等。天然存在于蜂蜜、純果汁中的糖分也是,盡管它們常常以“綠色無(wú)公害”等面目示人。在日常生活中,游離糖往往并不表現(xiàn)出糖的樣子,而是隱性存在于飲料、糖果、面包、點(diǎn)心、餅干、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰激凌等大量加工食品中。你以為你沒(méi)有吃,當(dāng)你知道吃了的時(shí)候已經(jīng)吃多了。
世界衛(wèi)生組織建議,游離糖攝入量最好控制在攝入總能量的5%。對(duì)于一個(gè)正常體重的成年人來(lái)說(shuō),這個(gè)指標(biāo)大致相當(dāng)于25克的糖。25克糖,大概有6茶匙。許多人可能會(huì)說(shuō),誰(shuí)天天會(huì)吃那么多糖。但是,一定要知道,喝一瓶500毫升的可樂(lè),就已經(jīng)喝進(jìn)了50克糖;喝一紙杯純葡萄汁,就等于喝進(jìn)了30克糖。
吃糖不會(huì)吃死人,但日積月累,會(huì)增加許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。女性最怕的肥胖,男性最頭疼的糖尿病,孩子們最不想看到的齲齒,都與糖息息相關(guān)。不是危言聳聽(tīng),糖也被稱(chēng)為“甜蜜殺手”。很多人可能會(huì)由此想到吸煙,沒(méi)錯(cuò),嗜糖之害,也許要甚于嗜煙。
但也不要被糖嚇著了。完整的新鮮水果和新鮮蔬菜中天然存在的糖,奶類(lèi)中的乳糖和谷薯類(lèi)中的淀粉,并不屬于游離糖,盡管它們也有甜的。所以,即使你一輩子不吃糖,你的生活也一樣會(huì)甜蜜蜜的。(尚之)
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