【小識(shí)】
“吃是為了活著,但活著不是為了吃。”話這么一說(shuō),吃立馬就高尚起來(lái)了。所以,吃,真的是一個(gè)問(wèn)題。
沒(méi)有鹽,絕大多數(shù)飯菜都是沒(méi)有味道的。所有的調(diào)料,幾乎都是一個(gè)目的,就是為了讓飯好吃一點(diǎn)??梢苑Q得上山珍海味的,最大功能是可以滿足人的口舌之欲。原來(lái)只說(shuō)色香味俱全,后來(lái)又說(shuō)色香味形俱全,都不過(guò)為了挑起人的食欲而已。
吃似乎既是物質(zhì)的,也是精神的。物質(zhì)方面,是為了解決餓的問(wèn)題;精神方面,則是為了解決饞的問(wèn)題。
《說(shuō)文解字》中沒(méi)有“饞”字,但有個(gè)同音字“嚵”,意思是“稍微飲一點(diǎn)兒”。能感覺(jué)到,這個(gè)字說(shuō)的不是飲水,而是飲酒。既然是飲酒,為什么不開(kāi)懷暢飲呢,為什么不一醉方休呢?最有可能的情況是,飲者不是為體驗(yàn)一下醉的感覺(jué),只是為了解一回饞而已。所以,“嚵”被認(rèn)為就是“嘴饞”的“饞”字。
因?yàn)樽祓?,所以吃辣的,辣得要命的辣子也吃;所以吃臭的?ldquo;臭不可聞”的臭豆腐也吃。因?yàn)樽祓?,所以吃各種蟲(chóng)子,即使頭皮發(fā)麻也吃;所以吃各種野味,即使心里發(fā)怵也吃。因?yàn)樽祓?,所以哪里的飯都敢吃,大不了吃壞了胃口再吃藥;因?yàn)樽祓?,所以誰(shuí)的飯都敢吃,大不了吃下去再吐出來(lái)……
孔子“食不厭精,膾不厭細(xì)。”《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》說(shuō)他“食饐而餲,魚餒而肉敗,不食;色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時(shí),不食;割不正,不食;不得其醬,不食",并不說(shuō)他“喜歡吃什么”,只說(shuō)他“不吃什么”,可見(jiàn)孔子并不是一個(gè)嘴饞的人。他講究的只是食品質(zhì)量、烹飪技術(shù)、飲食禮儀,目的不過(guò)是要吃飽,還要吃好。
“嘴饞”的問(wèn)題,不僅只是“嘴”的問(wèn)題,也不僅只是“吃”的問(wèn)題。(尚之)
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