瓜果飄香正當(dāng)食

　　原標(biāo)題：瓜果飄香正當(dāng)食

　　文\吳建

　　一到夏末秋初，慶陽(yáng)城里各種各樣的瓜一股腦兒閃亮登場(chǎng)，黃色的香瓜，綠色的西瓜，白色的甜瓜，鮮亮亮地?cái)[滿了市集。

　　瓜是象形文字，兩邊是藤蔓，中間垂著膨脹的果實(shí)。夏天，農(nóng)家的菜園子里，青菜謝幕了，芹菜退居二線了，大白菜更是無(wú)影無(wú)蹤了，烈日炙烤得這些菜蔬無(wú)法生存。取而代之的，便是西瓜、香瓜、脆瓜、甜瓜等。纏纏繞繞的瓜藤，肆無(wú)忌憚地向四面八方蔓延，青青綠綠的瓜葉，羞羞澀澀地遮掩著腹下的兄弟。春暮夏初種下的瓜種，經(jīng)過(guò)澆水、施肥、除草等一系列的辛勤照料，終于收獲了沉甸甸的果實(shí)。中國(guó)人講究飲食養(yǎng)生，應(yīng)時(shí)而食，夏秋食瓜，消暑解渴。漫長(zhǎng)而炎熱的夏末，正是敞開(kāi)肚皮吃瓜的時(shí)候，一切的辛勞，終有所值。

　　在各種瓜類中，西瓜當(dāng)仁不讓是最愛(ài)。我家鄉(xiāng)下的菜園里，母親每年都要種上一些西瓜。西瓜好吃，但種植也最辛苦。首先要選上好的西瓜籽，待出芽后兩三天就要澆一次水，瓜蔓稍微長(zhǎng)大即施肥，將開(kāi)花時(shí)再追一次肥。梅雨季節(jié)要及時(shí)排水，防止水澇。西瓜招蟲(chóng)，看到瓜葉發(fā)黃就要治蟲(chóng)……西瓜是兒時(shí)我家的一項(xiàng)重要收入，結(jié)出的大西瓜大多數(shù)被父親拿到市場(chǎng)出售，只留下一些小的、不好看的西瓜給家人食用。盡管如此，每次吃西瓜我們還是興高采烈。父親打來(lái)一桶井水，把西瓜浸入水中。約半小時(shí)后，取出西瓜，用菜刀切成六塊，祖母一塊，我們姐弟五人各一塊。我接過(guò)“冰鎮(zhèn)”西瓜，迫不及待地咬上一口，頓時(shí)涼意四溢。吃完西瓜，嘴里心里都清清涼涼。父親和母親一邊喝著涼茶，一邊笑嘻嘻看著我們大快朵頤，那慈祥的笑臉，似乎比西瓜還要甜蜜。

　　香瓜，顧名思義就是一個(gè)字“香”。削去金黃的瓜皮，剖成兩半，香瓜那特有的香氣便幽幽地鉆入你的鼻孔、沁入你的五臟六腑。瓜類中有的甜度很高，比如哈密瓜、甜瓜，吃多了發(fā)膩，而有些瓜又甜味不足，比如梨瓜。香瓜則是瓜中的“小清新”，甜度不高不低，舌尖的滿足感恰到好處。我的大姐和三姐最喜歡吃香瓜，有時(shí)甚至連瓜囊都吃下去。我不怎么吃香瓜，嫌它有點(diǎn)韌勁。

　　脆瓜是老年人愛(ài)吃的瓜，原因就在一個(gè)“脆”。祖母牙不好，掉了好幾個(gè)，剩下的不是半齒，就是搖搖晃晃，香瓜她是嚼不動(dòng)的，可脆瓜她輕輕一咬就散開(kāi)了。我不吃脆瓜，它一點(diǎn)兒也不甜。脆瓜不用去皮，洗洗干凈就行了。盛夏，父親和母親從田間勞作回來(lái)，取出早上出門前放在井水里的脆瓜，從中間切開(kāi)，一人一半，解渴又涼快。

　　甜瓜的甜度不亞于西瓜。除了西瓜，我小時(shí)候最鐘愛(ài)甜瓜了。我吃甜瓜時(shí)，削了皮就連瓜囊一起吃下。姐姐嚇我：“你把瓜籽都吃下，它們以后要在你肚里長(zhǎng)出甜瓜的。”我一拍肚皮：“長(zhǎng)吧，正好我可以天天吃。”把幾個(gè)姐姐笑得前仰后合。

　　無(wú)論城鄉(xiāng)，香甜多汁的瓜果，都是人們不可或缺的解暑消渴的佳品。直到現(xiàn)在，在我的老家慶陽(yáng)鄉(xiāng)間，還有不少人家把瓜當(dāng)作夏天的主食。他們?cè)缟铣渣S瓜，中午吃香瓜、脆瓜、甜瓜，晚上吃西瓜，輔之以薄粥、面條，其他平時(shí)的主食則成了副食。其實(shí)，不僅是現(xiàn)代人喜好吃瓜，這些甜美的瓜果還曾俘獲過(guò)古人們的味蕾。魏晉時(shí)《子夜四時(shí)歌 其九 夏歌二十首》中說(shuō)：“暑盛靜無(wú)風(fēng)，夏云薄暮起。攜手密葉下，浮瓜沈朱李。”夏日瓜果飄香，在古代中國(guó)的任何一家庭院，避暑吃瓜，是生活中最尋常也最美好的場(chǎng)景。文天祥的“下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲”，短短兩句把吃瓜的愜意刻畫(huà)得淋漓盡致。“坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；思前想后觀《左傳》，書(shū)往右翻。”蘇軾吃西瓜最是灑脫。

　　除了生食的夏瓜，夏秋還有為數(shù)眾多可以烹食的瓜類，如絲瓜、冬瓜、苦瓜等，活脫脫的一個(gè)多姿多彩、生機(jī)勃勃的食瓜勝景。