碧口春韻尋茶香

　　碧口鎮(zhèn)馬家山茶園

　　風(fēng)景如畫(huà)的碧口鎮(zhèn) (本版圖片均為資料圖)

　　楊瑞峰

　　編者按：隴南地處秦巴山地與岷山山脈、黃土高原交會(huì)地帶，屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地區(qū)；東臨陜西，南接四川，是甘肅省唯一的全境屬長(zhǎng)江流域的地區(qū)；境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛；亞熱、暖溫、高寒氣候相互交錯(cuò)，高山、河谷、丘陵、盆地錯(cuò)落相間，形成了“一山有四季，十里不同天”的立體氣候特征，由于隴南氣候、地理環(huán)境的多樣性和豐富性，茶葉便很自然地選擇了在這里安家落戶(hù)。

　　自古香茗出深山，好山好水出好茶。陽(yáng)春時(shí)節(jié)，正是品茗的好時(shí)候。在品茶的閑暇中，也讓我們走進(jìn)茶鄉(xiāng)，在青山綠水間和茶農(nóng)們一起背著竹簍，體驗(yàn)馨香氤氳的田園風(fēng)光和采摘的樂(lè)趣。

　　兒時(shí)，爺爺給我講過(guò)很多他年輕時(shí)走碧口背茶葉的故事，說(shuō)碧口的氣候暖和，那里的山水很美，山高得插在云霄里，大江河里的水像綠緞子一樣，陰歷二月份就能吃上新鮮的蔬菜和豆角，那茶樹(shù)啊，一眼望去漫山遍野的，山南海北的人在那里做生意，是個(gè)商埠大碼頭。至今依稀記得爺爺說(shuō)起碧口時(shí)，那半瞇了眼很享受、很向往的神態(tài)。因此，碧口這個(gè)名字在我的童年里就留下了烙印，一個(gè)經(jīng)年不衰的愿望就根植在心底，盼望著能到碧口走上一回。

　　碧口地處隴南文縣東南部，3月中旬，正是陰歷正二月交替之際，在家鄉(xiāng)禮縣，風(fēng)中還帶著絲絲寒意，楊柳樹(shù)才吐新芽，桃杏花還未完全綻放。當(dāng)我們一路南下來(lái)到碧口時(shí)，時(shí)下的碧口已是柳綠花紅蜂蝶舞，滿(mǎn)目繁華盡芳菲的春深似夏景象。那一樹(shù)樹(shù)雪白的梨花、玉蘭花、櫻桃花，粉的桃花、紅的杏花、緋紅的紅梅在田園道旁和街道院落里競(jìng)相綻放，紫丁香、連翹和一些叫不上名字的各色野花綴滿(mǎn)林間崖畔，和江岸上田疇里一波波涌著金浪的油菜花相映成趣，潑彩人間。

　　來(lái)到碧口，才知碧口并非碧口鎮(zhèn)的特指。碧口，是以碧口鎮(zhèn)為中心，涵蓋中廟鎮(zhèn)、范壩鎮(zhèn)、玉壘鄉(xiāng)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化旅游圈的地域泛稱(chēng)?；蛟S是因?yàn)楸炭谂c四川的青川縣一衣帶水、文脈相連的緣故，這里居民的語(yǔ)言、飲食、風(fēng)俗、民居與四川極為相似。

　　走進(jìn)碧口，猶如走進(jìn)了巴蜀之地。依山臨水而建的碧口鎮(zhèn)，建筑一律的川北民居仿古風(fēng)格，干凈整潔的街道兩側(cè)店鋪林立，店面門(mén)前大多擺放著迎春、紅梅、牡丹、小金橘等各種各樣的盆景花卉，一眼望去花團(tuán)錦簇，美不勝收。整個(gè)鎮(zhèn)子給人以恬靜靈秀，清麗古幽的感覺(jué)，漫步其間，讓人賞心悅目，心曠神怡。

　　聽(tīng)當(dāng)?shù)匚挠呀榻B，早在民國(guó)初年，古鎮(zhèn)的繁華就盛極一時(shí)。碧口曾是甘川兩省重要的水旱碼頭，明清至民國(guó)時(shí)期，碧口至四川昭化的白龍江、嘉陵江兩百里水道曾一度是水上“絲綢之路”，甘、青及四川松潘等地藥材、土特產(chǎn)品運(yùn)出，西南各省、江浙一帶日用物品進(jìn)入甘、青及四川西北，都必須經(jīng)過(guò)碧口集散，故碧口亦有“小上海”之稱(chēng)，印證了當(dāng)年?duì)敔斂谥械谋炭谑莻€(gè)大碼頭的說(shuō)法。

　　抵達(dá)碧口的當(dāng)晚，下了半夜的雨。第二天早晨，在當(dāng)?shù)財(cái)z影老師的導(dǎo)引下，我們從碧口鎮(zhèn)出發(fā)，沿白龍江一路西行。雨后的春晨，空氣濕潤(rùn)而清爽，縷縷陽(yáng)光從云縫里灑下來(lái)，公路邊和山畔谷地上一處處白墻灰瓦的村落安詳?shù)刈湓诰G樹(shù)繁花里，江兩岸連綿不絕的險(xiǎn)峰峻嶺滿(mǎn)目蔥蘢，云蒸霞蔚，臨岸江水里一叢叢繁枝吐翠的柳樹(shù)上棲息著成群的水鳥(niǎo)，翡翠般碧綠的江面上，零星水鳥(niǎo)此起彼落，漁船、游艇在游弋徜徉，如畫(huà)江山，美輪美奐。

　　經(jīng)“隴上第一鐵索橋”玉壘關(guān)大橋，過(guò)玉壘關(guān)不遠(yuǎn)北折上山，順著栽滿(mǎn)枇杷樹(shù)、開(kāi)滿(mǎn)油菜花、樹(shù)樹(shù)桃花紅的田間山道一路盤(pán)桓而上，翻越一處山梁豁口，便是有著“玉壘花燈戲之鄉(xiāng)”的冉家村。由豁口穿過(guò)建造氣派的冉家村牌坊，順著觀(guān)光路左行百余米來(lái)到村文化廣場(chǎng)，廣場(chǎng)上玉壘花燈戲樓背面就是有名的兩江交匯觀(guān)景臺(tái)。

　　登臨觀(guān)景臺(tái)，恍如身處凌空天境，縷縷薄霧在腳底縹緲，氤氳花草清香不絕，撲鼻而來(lái)，舉目看去，濃密云霧接天連地，云層里時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的嵯峨峰巒不停地變幻著形態(tài)，一會(huì)兒似駿馬在奔騰，一會(huì)兒似蛟龍?jiān)隍v躍，讓人心馳神往、浮想聯(lián)翩。俯瞰下面，滔滔白水江、讓人心潮澎湃。移目左右，玉壘雄關(guān)、關(guān)頭壩大橋、白龍江濕地盡收眼底，如畫(huà)山水，奇妙景致，令人流連忘返。

　　帶著意猶未盡的心情告別了冉家村，循著茶香來(lái)到李子壩茶園。“嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝”。時(shí)下正是采茶的好時(shí)節(jié)，茶園吐綠春意盎然。

　　茶園一眼望去，滿(mǎn)滿(mǎn)的，翠綠無(wú)比。遠(yuǎn)看，猶如一層層的梯田，包圍著整片茶山；近觀(guān)，那一株株茶樹(shù)，整整齊齊地立在那里。

　　走進(jìn)茶園里，看到數(shù)名茶農(nóng)身挎小竹籮，慢慢穿行在茶樹(shù)之間，只見(jiàn)她們動(dòng)作快速而嫻熟，一捻一放，徐徐前行在滿(mǎn)眼的綠意里。

　　看我們到來(lái)，茶農(nóng)微笑著向我們打招呼。見(jiàn)到她們采得如此輕松，我們幾個(gè)也迫不及待地想要去感受一下，于是戴上竹斗笠，背上背簍，歡快地飛奔向茶林。

　　茶農(nóng)細(xì)心教我采茶的要領(lǐng)：采茶一般采一芽一葉二葉，要用拇指捏著食指的第二指節(jié)，將茶芽根部放到中間，輕輕一用勁，茶芽就斷了下來(lái)，然后順勢(shì)將茶芽推到其他手指虛握的手掌中，再去采摘下一顆芽。

　　看來(lái)做任何事都需要技巧，而采茶最需要的是耐心和細(xì)心。按照茶農(nóng)教的方法，我采起茶來(lái)果然輕松多了，不一會(huì)兒就一大把，心里甚是喜悅。

　　我們走進(jìn)山頂?shù)牟鑸@，一壟壟、一排排的茶樹(shù)，縱橫交錯(cuò)，長(zhǎng)勢(shì)喜人，與遠(yuǎn)山相接，層巒疊嶂。茶園內(nèi)茶樓和茶亭，更是為茶園增添了亮色。

　　輕煙飄過(guò)，淡淡的茶香飄浮在空氣中，閉著眼睛仔細(xì)嗅去，直沁人心脾。在這頃刻的茶味光陰中，便輕而易舉地收獲幸福！

　　“早知有隴南，何必下江南”。風(fēng)景如畫(huà)的李子壩村位于白水江自然保護(hù)區(qū)腹地，產(chǎn)茶區(qū)處在大山深處，終年云霧繚繞，雨量充沛。文獻(xiàn)記載，碧口是甘肅境內(nèi)最早引種茶樹(shù)的地方，早在清代道光年間，碧口鎮(zhèn)的李子壩就開(kāi)始種茶，那里的茶園至今還有一百多年樹(shù)齡的老茶樹(shù)。碧口龍井，享譽(yù)隴上。這里不僅是茶葉的故鄉(xiāng)，還是一個(gè)綠色植物的王國(guó)，青山綠水，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，處處蒼翠欲滴的茶園總給人們無(wú)限的遐想和美好的回憶。

　　一方山水造一方人。這里不僅孕育了江南水韻的特色茶鄉(xiāng)，還賦予了文縣人無(wú)比豐富的文化旅游資源。

　　在素有“隴上小江南”之稱(chēng)的古鎮(zhèn)碧口，以古鎮(zhèn)景區(qū)、石龍溝景區(qū)、碧峰溝景區(qū)、李子壩景區(qū)、小團(tuán)魚(yú)河景區(qū)為主的大景區(qū)，形成了鄉(xiāng)村旅游及旅游扶貧發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

　　游人若逛完碧口茶園，可以暢游碧口古街、登上歷史遺跡抗日樓、橫跨古鎮(zhèn)百年鐵索橋、坐船蕩漾白龍江，在綠波中感受百年古鎮(zhèn)的魅力。

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　　如何挑選新鮮綠茶？

　　新鮮綠茶的外觀(guān)色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧獠柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等；滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

　　茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光；隔年茶，茶褐素的增加，又會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；喝起來(lái)淡而不爽口，茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。

　　至于區(qū)分良莠，是需要通過(guò)經(jīng)驗(yàn)積累的。

　　首先是色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性，如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

　　然后可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。

　　聞干茶香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。沖泡后嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)，滋味鮮醇可口為佳。

　　茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色不亮，偏渾濁，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。

　　延伸閱讀

　　古鎮(zhèn)碧口與茶的歷史

　　在人們印象中，茶葉多產(chǎn)自長(zhǎng)江以南地區(qū)，可是在地處大西北的甘肅，也有一片優(yōu)良綠茶的“天然產(chǎn)地”，那就是位于甘肅省最南端的文縣碧口鎮(zhèn)。

　　文縣是北方高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉培植區(qū)和無(wú)公害有機(jī)茶種植的理想?yún)^(qū)域。與大部分北方地區(qū)嚴(yán)寒的冬季不同，即使到了冬天，文縣的最低氣溫仍在零度左右，加上這里充沛的降雨量，在許多茶專(zhuān)家眼里，當(dāng)?shù)鼐邆淞水a(chǎn)好茶的天然條件。

　　碧口人待客，總是先上茶。無(wú)論寒冬臘月，還是酷暑盛夏，凡有客人登門(mén)，都要用滾開(kāi)的水泡上一杯茶。

　　古鎮(zhèn)碧口人喝茶的歷史，幾乎可與古鎮(zhèn)的形成同時(shí)而論，早在明初，碧口稱(chēng)碧峪河口，與中廟鄉(xiāng)的行店一樣，僅為水陸轉(zhuǎn)運(yùn)碼頭，主要向成都、重慶水運(yùn)木材、藥材及農(nóng)副產(chǎn)品。在碧口與川陜接壤地帶，歷史上就游居著氐羌少數(shù)民族。明朝嘉靖年間，在深山老林中隱居生存的氐羌人的生活日用品及藥品得從像碧峪河口一樣的商品聚散地獲得，這樣就促成了碼頭集市貿(mào)易的發(fā)展。明末崇禎十四年（公元1641年），許多人為躲兵患，紛紛外逃，其中一些人便逃亡到毗鄰川北的碧峪河口，給船幫當(dāng)纖夫謀生。他們的到來(lái)不但增加了碼頭人口流量，而且?guī)?lái)了四川喝茶的習(xí)俗。茶能興奮大腦，緩解疲勞。很快，喝茶的習(xí)俗就在船幫之間盛行起來(lái)，繼而遍傳碼頭。

　　清朝初年，碧峪河口碼頭的集市貿(mào)易得到進(jìn)一步發(fā)展，形成了專(zhuān)門(mén)交易貨物的市場(chǎng)，取名“復(fù)興場(chǎng)”。清朝乾隆晚期，各地客商為了保護(hù)各自的利益，先后按行業(yè)和籍屬建立了各自的商會(huì)館。四川船幫修建了紫云宮，四川商幫修建了川主宮，陜西商幫修建了忠義宮，江西和湖南藥幫租用了三元宮，當(dāng)?shù)胤托藿饲墒m。商會(huì)的形成和發(fā)展，吸引了更多的商客。眾多的商人聚集在一起，便需要商業(yè)交流和消遣的地方，于是，就有人開(kāi)設(shè)茶館。如此，就出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)從外地販銷(xiāo)茶葉的茶商。清朝嘉慶后期，由于碧口商貿(mào)業(yè)的興盛，朝廷在碧口設(shè)立了副千總衙門(mén)一職，管理碧口的行政事務(wù)。清末，又在碧口設(shè)立厘金局，開(kāi)始向商會(huì)征收稅金，經(jīng)營(yíng)茶葉買(mǎi)賣(mài)的也不例外。到民國(guó)初年，碧口有茶館三十余家，供應(yīng)的茶葉既有本地所產(chǎn)，也有來(lái)自四川的花茶。

　　古鎮(zhèn)碧口人喝茶的歷史較早，但大面積種茶還是新中國(guó)成立以后的事。據(jù)記載，大約在清朝道光年間，生活在茶園這個(gè)地方的蔣姓、楊姓兩家已種有少量茶樹(shù)，但僅僅是供自己家老人喝而已。李子壩第一次大面積種茶是在1958年。1960年，因糧食緊缺，又將茶園翻掉，改種糧食。1962年，文縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)人員調(diào)查研究發(fā)展茶葉生產(chǎn)，而后寫(xiě)了專(zhuān)題報(bào)告。1964年，李子壩開(kāi)始大面積發(fā)展茶葉。1964年、1965年，在碧口石龍溝馬家山、碧峰溝巖灣等地試種茶葉，獲得成果。1974年后，碧口地區(qū)開(kāi)始全面試種茶葉。