慶陽打平伙

　　原標題：慶陽打平伙

　　慶陽歷史悠久，文化底蘊深厚，其基本市情可以用“紅、黑、綠、黃”四個字來概括：即光榮的革命歷史，豐富的石油、煤炭、天然氣資源，純天然的農(nóng)產(chǎn)品和子午嶺生態(tài)旅游資源以及以“岐黃文化、農(nóng)耕文化、民俗文化”為代表的黃土地域文化。

　　在慶陽黃土地域文化中，有一種淳樸的民俗文化，當?shù)厝朔Q其為“打平伙”，它是農(nóng)民自愿出錢，人均分攤，湊份子的“AA制”聚餐的一種形式，因為通俗，自然，貼近群眾生活而頗得老百姓青睞。“打平伙”可以寫作“

　　打瓶伙”或“打平火”，二者都是一樣的讀音，一樣的意思，“打平伙”是中國最早實行的一種“AA制”。明朝何良俊在《四友齋叢說》中寫道：“時時從學前過、則呼沈公曰：沈二哥，我們大家去打個瓶伙……”作為“AA制”的一種表現(xiàn)形式，在我國從古代起“打平伙”已經(jīng)頗為盛行：平民百姓在一起聚餐，你帶一點米，我出一口鍋，甚至我什么都沒有，就出一點力，都可以稱“打平伙”——體現(xiàn)的是一種平等，友好，團結(jié)，包容的文化生活氛圍。

　　在上個世紀七八十年代的計劃經(jīng)濟時期，農(nóng)村生產(chǎn)隊為集體所有制形式，莊稼統(tǒng)一耕種，統(tǒng)一收割，羊只統(tǒng)一放牧，農(nóng)民還擁有個人的自留地。每年夏至剛過，麥子已收割結(jié)束，山坡上青草一片綠油油，羊只在茂盛的綠草放牧下，個個膘肥體壯，這時農(nóng)民有了閑余時間，應該松一口氣了，自愿推選一些殷勤、公平合理、能說起話令人尊重的年長人為“打平伙”管家，遇到天陰下雨或晚上，這些管家到生產(chǎn)隊四周吆喝一聲“打羊肉份子呢”。不一會兒，大伙兒紛紛聞訊趕來，積極投身到“打平伙”的行列中去，自愿報名的人絡繹不絕。

　　慶陽的羊肉最有名氣，黑山羊肉不膻，特別是羯羊最受歡迎，它體形大、肉厚、細膩。

　　人數(shù)確定后“打平伙”管家親自跑到在放牧的羊群中選最起眼的領頭羊，又肥又大，“咩、咩”叫喚聲中被拉到了指定地點。大家七手八腳宰殺完畢，把羊肉分成小塊，放在鍋里“咕嘟咕嘟”煮起來，管家把羊肉煮到半熟時加上蔥、姜、花椒、胡椒、良姜等調(diào)料用文火燉煮，肉香彌漫著整個屋子。“打平伙”有幾種形式，一是：一只羊一鍋煮，費用平攤，那時候集體上交國家財稅，羊每斤五角錢，“打平伙”羊每斤八到九毛錢，一只羊下來十到二十元，在吃法上大家一起喝湯吃肉；另一種形式則是：把羊肉卸成數(shù)件煮熟拿著吃，吃完人均不到一元錢，在吃羊肉的同時一邊喝著小酒，一邊唱著秦腔，有時打撲克，下象棋，諞閑傳，講故事等，高潮迭起，大伙樂哈哈笑著。還有一種辦法，把羊殺倒后，按生產(chǎn)隊戶數(shù)，把羊肉和骨頭、羊油分別扎成份數(shù)，擺在案子中間，一份多少錢定價后，農(nóng)民自愿選擇，把生羊肉拿回各家煮著吃。打平伙的意義在于，鞏固友誼，增進了解，調(diào)解糾紛，評論是非，重歸于好，共商大事，同舟共濟。生產(chǎn)隊里有什么要辦的事情，誰遇到困難，大家借此相互交流，齊心協(xié)力把事情辦好，拉近了關系，增強了和諧。

　　“打平伙”延續(xù)至今，一直在農(nóng)村廣泛流傳，每年的農(nóng)歷六月六、九月九、十月一，“打平伙”在此時已達到高潮。隨著人們生活水平不斷提高，這種民俗文化傳統(tǒng)似乎被現(xiàn)代人所淡忘。今天，在美麗鄉(xiāng)村建設中，“打平伙”對于“結(jié)和睦鄰居，樹和諧村風”，無疑有著重要意義。

　　□張文進